ARROZ DE CORDEIRO E PINHÃO.

250g de paleta de cordeiro

4 folhas de louro

1 cebola pequena

1 xícara de azeite de oliva

1 tomate sem casca e sem sementes em cubos

½ xícaras de azeitonas sem caroço

1 xícara de pinhões cozidos e fatiados

1 colher de sopa de curry

½ colher de chá de orégano

Sal

4 xícaras de arroz cozido  

Coloque a carne de cordeiro em uma panela de pressão ,cubra com água         e adicione 2 folhas de louro.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar a pressão.

Retire a carne e corte em cubinhos.

Reserve uma xícara do caldo

Bata o azeite e a cebola no liquidificador e refogue esta mistura numa panela,depois de

bem quente,a carne e refogue.

Junte os tomates,as azeitonas,os pinhões partidos ,o curry,o orégano e o restante do louro..Misture bem e adicione o resto do azeite com o caldo reservado.

Acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos

Junte o arroz ao refogado de carne,mexa bem e sirva quente.

Eu particularmente gosto de cozinhar o arroz cru.Refogar junto com a carne e processar como “Rizotto”.