500g. de penne cozido AL dente
1 berinjela em cubos
150g. de ricota peneirada
3 colheres de azeite de oliva
1 ramo de alecrim
500g. de tomate cereja
Sal e pimenta do reino
Em uma frigideira grande,aqueça a metade do azeite e junte a berinjela.Mexa até ficar macia e dourada.Acrescente o alecrim e deixe dourar.Junte os tomates e cozinhe por 3 minutos.Tempere com o sal e a pimenta ao gosto.Junte a ricota ao refogado de berinjela e tomate.Coloque o macarrão em uma travessa,misture delicadamente com o molho e sirva
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