Ingredientes
1 kg de aipim cozido e espremido
1 kg de camarão
2 tomates bem maduros picadinhos
1 pimentão vermelho picadinho
1 molho de coentro picadinho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de corante
1 pitada de pimenta do reino pura
400 ml de leite de vaca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de requeijão cremoso
3 xícaras de queijo minas meia cura ralado grosso
2 xícaras de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o aipim somente em água. Depois de cozido esprema e reserve.
Passe agora para a preparação do camarão:
Coloque em uma panela o azeite e a manteiga e coloque e, quando estiver dourado junte o tomate,o pimentão,o extrato,o corante,a pimenta e deixe os ingredientes se agregarem e cozinharem por mais ou menos 5 minutos,ai junte o camarão e o leite de coco e deixe cozinhar ate secar bem a água que vai soltar do próprio camarão,depois que estiver bem sequinho. Coloque 1 caixa de creme de leite,sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos,desligue o fogo e reserve. Volte para o aipim já espremido, coloque-o em uma panela, junte o leite de vaca, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 1 caixa de creme de leite,e sal a gosto,e mexa em fogo médio ate ficar um purê consistente.
Montagem:
Em um refratário grande coloque todo o camarão,espalhe por cima o requeijão cremoso e depois um pouco do queijo minas e um pouco do queijo parmesão,ai cubra tudo com o purê de aipim e por ultimo jogue o restante do queijo minas e do queijo parmesão por cima de tudo. leve ao forno ate dourar, sirva quente, não precisa de acompanhamento nenhum,pois fica uma delicia.
